食品无尘车间的管理规定
时间：2018/7/24 03:10:20 编辑：广东明锐建设有限公司
食物生产环境对安全健康来说非常重要，食品无尘车间的洁净程度和操控污染的持续稳定性，是查验食品无尘车间质量的核心规范。食品无尘车间规范依据区域环境、净化程度等要素可分为若干等级，常用的有国际规范和国内区域行业规范。食品无尘车间的管理需要符合哪些规定呢？
一、温、湿及洁净度的控制
温度：夏季26±2℃， 冬季22±2℃。湿度：55±10%；洁净度：十万级。
二、人员出入管理
1、人员进入
所有进入无尘车间者必须经刷卡进入（严禁由原材料及成品缓冲区出入），先进入换鞋区，换好无尘鞋后，在分别进入对应的更衣室，把外套脱去，换上无尘服，然后再进入风淋室，严格按照《风淋室使用规范》风淋后再进入无尘车间内部；
注意事项：
A.进入无尘车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间；
B.无尘车间内接触产品物料的工作人员均须戴手套；
C.如有特殊情况，必须裸手接触产品的操作人员，在进行生产操作时，每隔30分钟必须对手进行一次消毒，或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作；
2、人员离开
车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出无尘车间，无尘鞋及无尘服严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。
三、物料管理
1、进入无尘车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，做好相应的记录验收工作；
2、无尘车间内尽量不存放与生产无关的物件，对存放的与生产无关物件要标明存放日期，存放期超过两天以上的要定时清理，对可以不存放在无尘车间的物品和无用物品要及时清理；
3、物品要存放有序，生产使用的手推车、原材料及清洁工具，在未使用时应存放在相应的区域，同时将相应的区域用标识带分类标识；
4、禁止在无尘车间内使用非无尘用品，如必须使用时，应放在回风口附近；
5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区运出车间；
四、车间设备管理
车间内的所有设备由设备工程师做好相应的编制记录工作，安排定时检查，并做好详细记录；在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项，严禁非专业人员操作设备；对于一些轻微的故障，设备工程师要在第一时间及时给予修理，如遇大故障，要及时联系设备生产厂家提供售后服务；
五、无尘车间清洁卫生管理
1、无尘车间内采取区域卫生责任制管理，
清洁范围：天花板、墙壁、地面、柱子、设备内外、工作台、货架、门窗等死角。
清洁方式：机器清洗时，先关闭机器电源。机器机箱里面用吸耳球吹干净后再用酒精清洁，用酒清清洁完后要用晾干方可开电源；机器台面、旋扭部分，用酒精由上至下、由内至外清洁；墙壁、天花、机器外壳用清水由上至下、由内至外清洁；环氧树脂地坪要用中性清洁剂配合洗地机来清洗，并定期做打蜡保养；总体清洁顺序：先清洁机器里面，再是表面，然后是天花板，墙壁，地面。
每班下班前的十分钟，各卫生区域负责人按要求清洁各自负责的区域，应养成随手清洁的习惯；生产要按岗位安排，划分出各区域的员工清洁责任人，以及请假辞工未及时补员时的临时清洁责任人，由生产班组长进行每天的检查，并由行政、质量、生产管理人员检查或抽查清洁卫生效果。
每周进行一次大扫除，由各生产班组长检查，生产部经理复检。
清洁后的垃圾按要求存放在指定的地方，并在下班前从指定通道带出无尘车间。
检查标准：白手套触摸无污渍。
无尘车间内实行班组长管理制作，每天在无尘区内人员下班后，班组长检查每个无尘车间间内的水电是否关闭，设备是否处于断电状态，卫生是否打扫，容器与器皿、物料是否放置在规定区域内， 发现不符合的现象，马上记录，并进行纠正，然后关闭所有的开关总闸和门，离开无尘车间。
六、生产纪律管理
1、各岗位员工必须按管理坚守自己的岗位，不得离岗、串岗、打闹、打瞌睡，不得坐在地板和生产用具上。
2、无尘车间内禁止快步走、跑步、打闹、嬉戏等现象。
3、无尘车间内禁止吃、喝任何东西（除水外），禁止抽烟，禁止明火，禁止动火，确需动火的，需经主管领导签字同意后主可进行。
4、操作人员所有作业操作，必须要按作业指导书上的规定作业。
